Những nguyên tắc thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng

Những nguyên tắc cơ bản trong việc thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng

Việc thiết kế hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng – khách sạn đã được chú trọng. Nhưng hầu như ít ai nắm được những quy tắc trong việc thiết kế khu bếp công nghiệp nhà hàng. Đa số mọi người đều biết nguyên tắc thiết kế theo nguyên lý một chiều. Tuy nhiên cũng có những nguyên tắc tiên quyết trong việc thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn được chuyên nghiệp hơn.

 

bep-nha-hang-chuyen-nghiep
bep-nha-hang-chuyen-nghiep

Thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng theo nguyên tắc một chiều và phân khu chức năng

Khu sơ chế nguyên liệu của bếp công nghiệp nhà hàng

– Khi tư vấn thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài sau đó đem ra sơ chế.
– Các thiết bị inox sử dụng cho khu vực này chủ yếu gồm: Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau củ quả…
– Trong khu này nên thiết kế các giá để và các chậu rửa logic và liên kết với nhau, nên sắp xếp bố cục một cách thông minh để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn.

Khu gia công ( xử lý thực phẩm , nguyên liệu )

– Khu gia công là nơi thứ 2 trong không gian bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn. Các thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ chuyển sang khu gia công.
– Khu vực này chủ yếu sử dụng những thiết bị xử lý thực phẩm như : máy cắt thịt, máy xay thịt, máy trộn bột….
– Trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng để có thể đủ chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp đứng, các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu này nên sử dụng chất liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá…. để đầu bếp có thể thực hiện công việc dể dàng hơn.

 

bep-nha-hang-inox
bep-nha-hang-inox

Khu nấu nướng chính, chế biến thức ăn

– Khu bếp nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp.
– Ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng, các thiết bị nấu gồm: Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướn– Khi thiết kế nhà hàng khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, rộng và thoải mái.
– Chú ý không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, cũng như ảnh hưởng ra bên ngoài bàn ăn của khách, không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.
– Cần lắp đặt những chụp hút khói công nghiệp để giúp cho việc hút khói, hút mùi trở nên dễ dàng hơn.

Khu soạn chia thức ăn và bày món

– Khu soạn thức ăn, ra thức ăn.
– Tại đây các thiết bị cho khu này bao gồm : chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, xe đẩy đồ inox chờ sẵn.
– Bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng, thuận tiện cho việc duy chuyển của các nhân viên.

 

thiet-bi-bep-nha-hang-hcm
thiet-bi-bep-nha-hang-hcm

Khu rửa bát và diệt khuẩn của bếp công nghiệp nhà hàng

– Sau khi khách ăn xong bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này để rửa.
– Các thiết bị cần có ở khu vực này chủ yếu là : Bàn rọ rác, các chậu rửa, máy rửa chén, các giá thang inox nhiều tầng…
– Khi thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng nên bố trí những thiết bị này sát tường hoặc trên cao để đảm bảo vệ sinh, ngoài ra tủ diệt khuẩn cho bát đĩa cũng phải thực hiên trong một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic.

 

Công ty TNHH Inox Hùng Cường chuyên tư vấn, thiết kế, thi công lắp đặt trọn gói hệ thống thiết bị bếp công nghiệp cho các khu thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể, bếp căn tin trường học, nhà máy xí nghiệp… Gia công sản xuất các thiết bị inox có độ bền cao như: quầy bar inox, quầy pha chế inox, thùng đá inox, bẫy mỡ inox công nghiệp, hệ thống chụp hút khói… đáp ứng mọi yêu cầu về quy cách, chủng loại của khách hàng với giá cả cạnh tranh

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG

Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Tp.HCM

Tel: (028)66.840.844 – (028)22.400.007

Hotline: 0937.39.38.38

Email: lienhe@inoxhungcuong.com

Website: www.inoxhungcuong.com

Bài viết liên quan